La storia del coltello sardo è intimamente legata alla maestria degli artigiani che realizzano questi piccoli capolavori.
Pattada, antico borgo nel cuore del Monteacuto in Sardegna, ha dato i natali ad alcuni degli artigiani più brillanti che hanno rivoluzionato la storia del coltello sardo: è qui infatti che nasce la pattadese, un particolare tipo di coltello a serramanico che ha reso Pattada celebre in tutto il mondo. 
Pattada per Massimo non è solo casa, ma anche il luogo che avrà un ruolo centrale nella scelta della sua professione: qui infatti studia e respira quotidianamente la passione per la creazione di coltelli pregiati.
E Massimo, che fin da bambino ha una predilezione per l’arte e la manualità, per i disegni e la manipolazione della materia, cresce con il desiderio di imparare a realizzare i suoi coltelli ed affina la sua tecnica, diventandone un maestro indiscusso: è così che nascono le creazioni Manca, una produzione artigianale esclusiva che ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo e che ha portato Massimo a crearsi un mercato di nicchia tra i collezionisti a livello mondiale, e a rientrare a tutto tondo nella storia della pattadese.